1 Testa
2 Collo
3-4-5 Ala
6 Petto

7 Coscia
8 Sovracoscia
9 Zampe
10 Codrione


Sovracoscia

 Descrizione
E' la parte più tenera e più grassa del pollo
Cottura
E' un taglio di confine adatto sia per essere arrostito (soprattutto se di animali giovani) o per modalità umide. Disossata si presta a essere farcita e cucinata in arrosto morto.