1 Lombata 2 Filetto 3 Scamone 4 Girello 5 Fesa Esterna
6 Noce 7 Fesa Interna 8 Pesce 9 Geretto Posteriore 10 Pancia
11 Fesone Spalla 12 Copertina 13 Geretto Spalla 14 Taglio Reale 15 Sottospalla
16 Geretto Anteriore 17 Braciole 18 Petto 19 Collo