Pecorino

Descrizione
Genericamente si chiamano Pecorino i formaggi prodotti con latte di pecora. Il pecorino è un formaggio tra i più diffusi e antichi; in Italia, esiste una grande varietà di pecorini. Si differenziano per il tipo di latte, per le tecniche di lavorazione e per il caglio impiegato. I pecorini freschi hanno un sapore delicato, mentre quelli stagionati hanno note aromatiche più decise e saporite.
Stagionatura
Fresco, semi-stagionato, stagionato
Provenienza
prodotto in varie regioni soprattutto quelle centrali e meridionali e nelle isole Sardegna e Sicilia.