Groviera

Descrizione
È un formaggio di latte di vacca intero, a pasta pressata cotta, prodotto con latte crudo (solo la pasta, la cagliata viene in seguito cotta). La forma è tondeggiante e presenta un crosta granulosa, giallo-brunastra, leggermente convessa. La pasta è morbida, di color avorio o giallo, con o senza occhiature. Le varietà si distinguono in base alla stagionatura.
Stagionatura
Dolce 5 mesi, semisalato 8 mesi, salato 10 mesi, molto salato 12 mesi.
Provenienza
Svizzera