Fontina

Descrizione
La Fontina è un formaggio grasso a pasta semi-cotta elastica e morbida. Si presenta in forme cilindriche appiattite di varie dimensioni. La crosta è compatta di colore marrone. La pasta è piuttosto morbida, di colore avorio-giallo paglierino pallido, con occhiatura caratteristica sparsa e rada. Il gusto della fontina è fondente in bocca, l'aroma è delicato e burroso nelle forme giovani, e nei formaggi più stagionati acquista toni fruttati e delicate sfumature di noci.
Stagionatura
Il periodo medio di stagionatura è di 3 mesi.
Provenienza
Valle d'Aosta