Caciocavallo

Descrizione
Il Caciocavallo detto anche provola è un formaggio a pasta filata tipico del sud Italia ed in particolare della Sicilia. Ha una tipica forma a sacchetto, ovale o tronco-conica prodotto con latte piuttosto grasso delle vacche podoliche con caglio, fermenti lattici e sale. Il Caciocavallo può essere piccante o dolce a seconda del caglio usato.
Stagionatura
da un minimo di 15 giorni ad oltre due anni
Provenienza
Sud Italia