Burrata

Descrizione
La burrata è un formaggio fresco, a pasta filata, prodotto con latte di mucca, simile alla mozzarella, ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa. La sua caratteristica è l'involucro esterno composto da un foglio di pasta di mozzarella, mentre l'interno è cremoso formato da burro di siero, la cosiddetta stracciatella.
Stagionatura

Provenienza
Puglia