BOLLIRE UNA CIPOLLA
SEGRETI E TRUCCHI
Basta bollire una cipolla per addolcirla, inserendola per pochi minuti in un recipiente con acqua o latte in ebollizione, verra addolcita senza perdere i suoi aromi.
L’ACQUA E IL CIBO
BERE DURANTE I PASTI NON FA MALE
Assumere la giusta quantità d’acqua durante i pasti aiuta l’organismo nei processi digestivi degli alimenti ingeriti.
LA STAGIONATURA
I BENEFICI PER GLI INTOLLERANTI
Vale la regola generale “più il formaggio è stagionato, più è digeribile”.
LENTICCHIE E USANZE
LE LENTICCHIE BUON AUSPICIO
La tradizione delle lenticchie ha origine dall’antica usanza romana di regalare una “scarsella”, una borsa di cuoio, da legare alla cintura e contenente lenticchie, con l’auspicio che diventassero monete.
MOZZARELLA DI BUFALA
COLORE
Deve essere bianco perla, come la porcellana per intenderci, poiché il latte di bufala è privo di betacarotene e quindi il colore del prodotto finito non tenderà mai al giallo paglierino come per il fior di latte.
IL CRUDO MIGLIORE
MAREZZATURA
Con marezzatura si intendono le striature bianche di grasso all’interno del salume: indicano che la carne è matura, per questo più grassa ma anche più dolce. È quindi un indice di qualità.
IL LATTE
IMPORTANZA PER IL FORMAGGIO
Maggiore saranno la quantità e la varietà di erbe mangiate, minore sarà la quantità di latte prodotto, ma più elevata sarà la complessità aromatica e nutrizionale. Quindi a fare la differenza è il tipo di allevamento.